Italiensk krydda: örtmix till pizza och pasta

Av Kryddguiden-redaktionen · Ansvarig utgivare Terje Moy · Senast uppdaterad juli 2026

Italiensk krydda är en torkad örtblandning som ger den där välbekanta pizzeriasmaken åt pizza, pasta och tomatsås. Grunden är oregano, basilika och timjan, ofta med rosmarin och mejram. Den är enkel att göra själv och blir godare än den färdiga burken.

Vad är italiensk krydda?

Italiensk krydda är en blandning av torkade italienska örter som säljs som en färdig mix. Namnet är egentligen mer amerikanskt-svenskt än italienskt – i Italien blandar man sällan färdiga örtburkar, utan använder örterna var för sig. Men som praktisk allround-krydda till medelhavsmat fungerar den utmärkt.

Smaken är mild, örtig och varm med oregano i förgrunden. Den passar allt som har tomat, ost och olivolja i sig, och är en av de mest använda blandningarna i vardagsköket.

Vad innehåller italiensk krydda?

Blandningen varierar, men bygger nästan alltid på:

• Oregano – den dominerande smaken, pizzans ört
• Basilika – söt och rund
• Timjan – robust och örtig
• Rosmarin – doftande, i mindre mängd
• Mejram – mild oreganosläkting
• Ibland salvia, persilja eller vitlökspulver

Recept: gör din egen italiensk krydda

Med några torkade örter i skafferiet rör du ihop en egen blandning på en minut:

• 2 msk torkad oregano
• 1 msk torkad basilika
• 1 msk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin, lätt smulad
• 1 tsk torkad mejram
• ½ tsk vitlökspulver (valfritt)

Blanda allt och förvara i tät burk mörkt och svalt. Vill du ha lite hetta kan du rista i en nypa chiliflakes, precis som i en italiensk arrabbiata.

Så använder du italiensk krydda

Strö den i tomatsås och pastarätter, över pizzan innan gräddning, i köttfärssås och lasagne, eller på bruschetta och focaccia. Eftersom örterna är torkade tål de att koka med – rör ner dem tidigt i såsen så de hinner lösa upp sig och ge ifrån sig sin smak. Den fungerar också som doppkrydda i olivolja tillsammans med lite salt och riven vitlök.

Förvaring

Torkade örter håller länge men tappar arom med åren. Förvara mörkt, torrt och svalt i tät burk och gör hellre en ny liten sats då och då. Läs mer om att förvara kryddor rätt.

Vanliga frågor

Vad innehåller italiensk krydda?

Vanligen oregano, basilika, timjan, rosmarin och mejram, ibland med salvia, persilja eller vitlökspulver. Oregano är oftast den dominerande smaken.

Vad är skillnaden på italiensk krydda och Herbes de Provence?

Italiensk krydda domineras av oregano och basilika och saknar lavendel. Herbes de Provence har mer rosmarin och salvia och ofta lavendel, med en mer blommig karaktär.

Vad passar italiensk krydda till?

Pizza, pasta, tomatsås, köttfärssås, lasagne, bruschetta, focaccia och gratänger. Kort sagt det mesta med tomat, ost och olivolja.

Kan man använda färska örter i stället?

Ja, men räkna om mängden – färska örter är mildare, så du behöver ungefär tre gånger så mycket. Tillsätt färska örter senare i tillagningen än torkade.