Dill: färskpotatisens och kräftornas bästa vän

Av Kryddguiden-redaktionen · Ansvarig utgivare Terje Moy · Senast uppdaterad juli 2026

Dill är sommarens och den svenska husmanskostens självklara ört – frisk, mild och lätt anisdoftande, oskiljaktig från färskpotatis, gravad lax och kräftskivan. Den unga dillvippan används färsk och hackad, medan de blommande dillkronorna kryddar kräftlagen och inläggningar. Här går vi igenom smak, användning och hur du får ut mesta möjliga av dillen.

Vad är dill?

Dill (Anethum graveolens) är en ettårig ört i flockblomstriga familjen, släkt med fänkål, persilja och körvel. Den kommer ursprungligen från östra Medelhavet men har blivit en grundpelare i nordisk matlagning. Smaken är frisk och gräsig med en tydlig, mild anis- och citruston. Både de fjäderlätta bladen, fröna och de gula blomkronorna används i köket – men på olika sätt.

Dillvippa, dillkrona och dillfrö

• Dillvippa (färsk dill) – de fina, unga bladen. Hackas färska över fisk, potatis och sallad.
• Dillkrona (krondill) – den blommande, gulflockiga toppen. Läggs hel i kräftlagen och i inläggningar för kraftigare, mognare dillsmak.
• Dillfrö – de mogna fröna, med starkare och lite beskare smak. Används i bröd, inläggningar och till kål.

Vad passar dill till?

Dill och fisk hör ihop. Den friska örten är själva grunden i gravad lax, lyfter kokt och stekt fisk och gör sig lysande till skaldjur som räkor och kräftor. Den är också klassisk till nykokt färskpotatis, i stuvning, till inlagd gurka och i ägg. En näve hackad dill i en fisksoppa ger genast sommarkänsla. Se fler av de bästa örterna till fisk.

Dill till kräftor

Kräftskivan är otänkbar utan dill. Det är de blommande dillkronorna – krondillen – som ger den karakteristiska smaken i kräftlagen tillsammans med salt och socker. Använd rikligt med kronor, gärna både i koket och som en frisk bukett över det uppdukade fatet. Läs mer om kryddor till kräftor.

När ska dillen i maten?

Färsk dillvippa ska i sent – aromen är flyktig och försvinner vid kokning, så hacka och strö den över den färdiga rätten. Dillkronor och dillfrö tål däremot att koka med, eftersom deras smak är mognare och tåligare; de läggs i lag och inläggningar från början. Läs mer om när kryddorna ska i.

Färsk eller torkad dill?

Dill förlorar mycket på torkning – den friska aromen mattas snabbt. Använd helst färsk. Behöver du ändå torkad, ta den i rätter som får sjuda. Tumregeln är att 1 msk färsk motsvarar ungefär 1 tsk torkad; se färska vs torkade örter. Ett bättre sätt att spara sommarens dill är att frysa den hackad – smaken bevaras bättre än vid torkning.

Förvaring och odling

Färsk dill håller bäst som en bukett i vatten i kylen eller inslagen i fuktigt hushållspapper. Dill är lättodlad men går gärna i frö tidigt, så så den i omgångar för färsk skörd hela säsongen – se vår guide till att odla dill.

Vanliga frågor

Vad passar dill till?

Dill passar utmärkt till fisk, skaldjur, kräftor, färskpotatis, gurka och ägg. Den friska dillvippan används sent i maten medan dillkronorna kryddar kräftlagen.

Vad är skillnaden på dillvippa och dillkrona?

Dillvippan är de unga, fina bladen som hackas färska, medan dillkronan är den blommande gula toppen med kraftigare smak som läggs hel i lag och inläggningar.

Kan man använda torkad dill i stället för färsk?

Det går i rätter som får sjuda, men dill tappar mycket smak vid torkning. Använd hellre färsk eller fryst. Ungefär 1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad.

Hur förvarar man färsk dill?

Ställ dillen som en bukett i vatten i kylen, eller svep in den i fuktigt hushållspapper. Fryst hackad dill håller smaken bäst på lång sikt.