Mejram är oreganons mildare och sötare släkting – en blommig, aromatisk ört som är oskiljaktig från svensk husmanskost som ärtsoppa, blodpudding och hemlagad korv. Där oregano är kraftig och lätt bitter är mejram lenare och mer parfymerad. Här går vi igenom smaken, användningen och den ofta förvirrande skillnaden mot oregano.
Vad är mejram?
Mejram (Origanum majorana) är en ört i kransblommiga familjen, mycket nära släkt med oregano. Ursprunget är östra Medelhavet, men mejram har en särskild plats i det nordiska köket. Smaken är mild, söt och blommig med en varm, örtig ton – mjukare och mer parfymerad än oreganons kraftiga bitterhet. I Sverige förknippas mejram framför allt med charkuterier och traditionella husmansrätter.
Vad passar mejram till?
Mejram är en klassisk husmanskost- och charkört. Den hör hemma i ärtsoppa, i blodpudding och blodkorv, i hemlagad korv och köttfärslimpa, och till fläsk och grytor. Den milda, söta tonen passar också fint till kål, rotfrukter och i sås. I köttfärsrätter ger den en rund, örtig grundsmak. Se fler av de bästa örterna till kött.
Snabbfakta om mejram
- Typ
- Ört (Origanum majorana)
- Smak
- Mild, söt, blommig och varm
- Passar till
- Ärtsoppa, blodpudding, korv, fläsk, grytor, kål
- Bäst
- Fungerar väl både färsk och torkad
Mejram vs oregano – vad är skillnaden?
De två örterna är nära släkt och ser nästan likadana ut, men smakar olika:
- Mejram är mildare, sötare och mer blommig – lenare i smaken.
- Oregano är kraftig, kryddig och lätt bitter – mer robust.
I nödfall kan de ersätta varandra, men eftersom mejram är mildare bör du dosera den lite rikligare om du byter ut oregano. Och byter du mejram mot oregano, ta i mindre så att inte den bittra tonen tar över.
När ska mejramen i maten?
Mejram tål värme och kan läggas i tidigt i soppor, grytor och korvsmet, där den får lämna sin smak under koktiden. Den är mindre flyktig än känsliga örter som basilika. Vill du ha en extra frisk ton kan du strö lite färsk mejram över på slutet. Läs mer om när kryddorna ska i.
Färsk eller torkad mejram?
Mejram fungerar väl både färsk och torkad. I husmanskost och charkuterier är det oftast den torkade som används, eftersom smaken håller bra vid torkning. Torkad är starkare, så dosera mindre: tumregeln är att 1 msk färsk motsvarar ungefär 1 tsk torkad. Läs mer om färska vs torkade örter.
Förvaring och odling
Torkad mejram bevaras mörkt och torrt i tät burk. Färsk mejram håller inslagen i fuktigt hushållspapper i kylen. Örten trivs i sol och väldränerad jord och kan odlas i kruka, men är i vårt klimat oftast ettårig och behöver sås om varje år. Se hur du odlar örter i kruka.
Vanliga frågor
Vad passar mejram till?
Mejram passar utmärkt till ärtsoppa, blodpudding, hemlagad korv, köttfärslimpa, fläsk och grytor. Den milda, söta örten är en klassiker i svensk husmanskost.
Vad är skillnaden på mejram och oregano?
Mejram är mildare, sötare och mer blommig, medan oregano är kraftig, kryddig och lätt bitter. De är nära släkt och kan i nödfall ersätta varandra med justerad dosering.
Kan man använda torkad mejram i stället för färsk?
Ja, mejram fungerar väl torkad och används oftast så i husmanskost. Torkad är starkare, så dosera mindre – ungefär 1 tsk torkad mot 1 msk färsk.
Kan man byta ut mejram mot oregano?
Ja, men eftersom oregano är kraftigare bör du ta i mindre än receptet anger för mejram, så att den bittra tonen inte tar över rätten.
Källor
- Nationalencyklopedin – uppslagsord mejram och Origanum majorana
- Livsmedelsverket – om örter i kosten
Senast granskad av redaktionen. Allmän matlagningsinformation.