Libbsticka: örten som smakar nästan av buljong

Av Kryddguiden-redaktionen · Ansvarig utgivare Terje Moy · Senast uppdaterad juli 2026

Libbsticka är den underskattade smakbomben i örtträdgården – en kraftig, mustig ört vars smak påminner slående om buljongtärning och selleri. Ett par blad räcker för att ge en soppa eller gryta djup och sälta-liknande fyllighet. Just kraften gör att libbsticka ska doseras med stor försiktighet. Här går vi igenom smaken, användningen och hur du får ut det bästa av denna klassiska köksträdgårdsört.

Vad är libbsticka?

Libbsticka (Levisticum officinale) är en storväxt flerårig ört i flockblomstriga familjen, släkt med persilja, dill och selleri. Den kan bli över en meter hög och har blanka, delade blad. Smaken är kraftig och karaktäristisk: mustig, salt-liknande och tydligt sellerilik, med en jordig, nästan köttig ton som förklarar smeknamnet "buljongört" eller "maggiört". Doften påminner om buljongtärning – och faktiskt smaksätter växtens släkting ofta soppmix.

Vad passar libbsticka till?

Libbstickans buljongartade smak gör den perfekt i det salta och mustiga. Den lyfter soppor och buljonger, ger djup åt grytor och köttfärssås, och passar fint i potatis- och grönsaksrätter. Ett par blad i en grönsakssoppa gör att den smakar som om du använt buljong. Den unga, färska örten kan också hackas i sallad och till ägg, men då sparsamt. Se hur örter används i svensk husmanskost.

Dosera libbsticka med försiktighet

Libbsticka är en av de kraftigaste örterna som finns – den tar mycket lätt över. Där du kanske skulle ta en näve persilja räcker det med ett eller två blad libbsticka. För mycket ger en dominant, nästan såpig sellerismak som slår ut allt annat. Börja alltid försiktigt och smaka dig fram. Detta gäller särskilt torkad libbsticka, som är ännu mer koncentrerad. Läs mer om att dosera kryddor rätt.

När ska libbstickan i maten?

Libbsticka tål värme och lämnar gärna sin smak under koktid, så den kan läggas i tidigt i soppor och grytor för att bygga en buljongartad grundsmak. Den kraftiga örten mattas inte lika lätt som känsliga bladörter. Vill du ha en frisk ton kan du strö lite färsk hackad libbsticka över på slutet. Läs mer om när kryddorna ska i.

Färsk eller torkad libbsticka?

Libbsticka klarar torkning väl och behåller mycket av sin mustiga karaktär – torkad libbsticka är en användbar smaksättare i skafferiet. Den är dock ännu mer koncentrerad torkad, så dosera extra sparsamt: tumregeln är att 1 msk färsk motsvarar ungefär 1 tsk torkad. Du kan också frysa hackad libbsticka. Läs mer om färska vs torkade örter.

Förvaring och odling

Färsk libbsticka håller inslagen i fuktigt hushållspapper i kylen. Torkad bevaras mörkt och torrt i tät burk. Örten är flerårig, mycket härdig och lättodlad, men blir stor – ge den gott om plats i örtträdgården eller en rejäl kruka, och skörda unga blad för mildast smak. Se hur du odlar örter i kruka.

Vanliga frågor

Vad passar libbsticka till?

Libbsticka passar utmärkt i soppor, buljonger, grytor och köttfärssås, där dess mustiga, buljongartade smak ger djup. Ett par blad räcker för att lyfta en grönsakssoppa.

Varför smakar libbsticka som buljong?

Libbstickans naturliga smak är mustig, salt-liknande och sellerilik med en jordig, köttig ton som starkt påminner om buljongtärning – därav smeknamnen buljongört och maggiört.

Hur mycket libbsticka ska man använda?

Mycket sparsamt. Libbsticka är extremt kraftig och tar lätt över, så börja med ett eller två blad och smaka dig fram. Torkad är ännu mer koncentrerad.

Kan man använda torkad libbsticka?

Ja, libbsticka klarar torkning väl och behåller sin karaktär. Torkad är starkare, så dosera extra sparsamt – ungefär 1 tsk torkad mot 1 msk färsk.