Citronmeliss är en mild, frisk och doftande ört med en tydlig citronton – tacksam i te, dessert, sallad och dryck där du vill ha citrussmak utan syra. De mjuka bladen doftar ljuvligt av citron när man gnuggar dem, men smaken är diskretare än doften antyder. Här går vi igenom smaken, användningen och hur du får ut mesta möjliga av citronmelissen.
Vad är citronmeliss?
Citronmeliss (Melissa officinalis) är en flerårig ört i kransblommiga familjen, släkt med mynta och andra läppblommiga örter. De ljusgröna, lätt skrynkliga bladen doftar starkt av citron. Smaken är mild, frisk och citronaktig med en lätt söt, blommig ton – behagligt citrusfrisk men utan citronens syra. Örten har använts länge både i köket och som doftande trädgårdsväxt.
Vad passar citronmeliss till?
Citronmeliss lyser i det friska och söta. Den är utmärkt i örtte och kalla drycker som lemonad och sommarbål, hackad i fruktsallad och bärdesserter, och som frisk topp i grönsallad. Den passar också fint till fisk och kyckling där du vill ha en mild citronton, och i dressingar. Citronmeliss ger citronsmak utan att tillföra syra, vilket gör den mångsidig. Se fler örter i vår översikt över örter till fisk.
Snabbfakta om citronmeliss
- Typ
- Flerårig ört (Melissa officinalis)
- Smak
- Mild, frisk citronton, lätt söt och blommig
- Passar till
- Te, dryck, fruktsallad, dessert, grönsallad, fisk
- Bäst
- Färsk och tillsatt sent – tål ingen kokning
Citronmeliss i te och dryck
Den kanske vanligaste användningen är som örtte: skålla ett par kvistar färsk citronmeliss med hett vatten och låt dra några minuter för en lugn, citrusfrisk kopp. Färska blad gör sig också utmärkt i kalla drycker – lägg dem i lemonad, iste eller en sommarbål tillsammans med bär och citronskivor, gärna med lite mynta för extra fräschör.
När ska citronmelissen i maten?
Sent, alltid. Citronmelissens fina citronarom är mycket flyktig och försvinner snabbt vid värme – kokning slår ut både smak och doft. Hacka och strö den färsk över den färdiga rätten, eller rör ner den precis före servering. I te och dryck läggs bladen direkt i. Läs mer om när kryddorna ska i.
Färsk eller torkad citronmeliss?
Citronmeliss hör till de örter som förlorar mest på torkning – den friska citrontonen mattas kraftigt och blir höaktig. Använd helst färsk. Torkad citronmeliss fungerar möjligen till te men ger blekare smak. Vill du spara smaken är frysning ett bättre alternativ. Läs mer om färska vs torkade örter.
Förvaring och odling
Färsk citronmeliss håller bäst som en bukett i vatten eller inslagen i fuktigt hushållspapper i kylen. Örten är flerårig, härdig och mycket lättodlad – den sprider sig gärna med frö, ungefär som sin släkting myntan, så håll den under uppsikt eller odla i kruka. Se hur du odlar örter i kruka.
Vanliga frågor
Vad passar citronmeliss till?
Citronmeliss passar utmärkt i örtte och kalla drycker, i fruktsallad och bärdesserter, i grönsallad och till fisk och kyckling där du vill ha en mild citronton.
Kan man använda citronmeliss i te?
Ja, färsk citronmeliss blir ett behagligt, lugnande örtte. Skålla ett par kvistar med hett vatten och låt dra några minuter. Färska blad ger mest smak.
Kan man använda torkad citronmeliss?
Torkad citronmeliss tappar mycket av sin friska citronton. Använd hellre färsk, eller frys bladen om du vill spara skörden. Torkad fungerar möjligen till te.
När ska citronmelissen i maten?
Sent, precis före servering. Citronmelissens arom är mycket flyktig och slås ut av värme, så den ska aldrig koka med i rätten.
Källor
- Nationalencyklopedin – uppslagsord citronmeliss och Melissa officinalis
- Livsmedelsverket – om örter i kosten
Senast granskad av redaktionen. Allmän matlagningsinformation.