Lökpulver och vitlökspulver: praktiska torkade kryddor

Av Kryddguiden-redaktionen · Ansvarig utgivare Terje Moy · Senast uppdaterad juli 2026

Lökpulver och vitlökspulver är torkad, malen lök respektive vitlök – praktiska kryddor som ger snabb smak utan skalning och hackning. De löser sig jämnt i torra kryddblandningar, rubs och såser och ger en mild, rund lök- och vitlökston. På många sätt kompletterar de färsk lök snarare än ersätter den, och i vissa rätter är de faktiskt att föredra.

Vad är lökpulver och vitlökspulver?

Lökpulver görs av torkad, malen kepalök, medan vitlökspulver är torkad och malen vitlök. Torkningen koncentrerar smaken och ger ett fint pulver som fördelar sig jämnt i maten. Det finns även grövre varianter som lökgranulat och vitlöksflingor. Torkad lök har en mildare, sötare och mer avrundad ton än rå färsk lök, eftersom en del av de skarpaste ämnena försvinner vid torkning.

När passar torkad lök bättre än färsk?

Färsk lök och vitlök är oslagbart i mycket matlagning, men torkade varianter har sina egna styrkor:

• Torra kryddblandningar och rubs: pulvret fördelar sig jämnt och fastnar på kött – oumbärligt i BBQ-rub och tacokrydda.
• Såser och dressingar: ger jämn smak utan bitar av rå lök.
• När det ska gå snabbt: ingen skalning, ingen tårar, ingen hackning.
• Popcorn, chips och snacks: pulvret sätter sig direkt.

Se hur de används i gör din egen kryddblandning och pommeskrydda.

Hur doserar man lök- och vitlökspulver?

Pulvren är koncentrerade, så det går åt förvånansvärt lite. Som ungefärlig tumregel motsvarar en tesked lökpulver ungefär en medelstor färsk lök, och ett kvarts till ett halvt tesked vitlökspulver ungefär en vitlöksklyfta. Börja lågt och smaka av – vitlökspulver särskilt kan snabbt ta över. I torra blandningar räknar du enklast per matsked tillsammans med de övriga kryddorna.

Vad passar de till?

Lök- och vitlökspulver är allroundkryddor:

• Kött och kyckling: grunden i de flesta rubs och marinader – se kryddor till kyckling.
• Såser och grytor: när du vill ha lökton utan bitar.
• Dressing och dipp: ranch, örtdipp och salladsdressingar.
• Bröd och pizza: vitlökspulver i degen eller på pizzabotten.

Vad kan man ersätta dem med?

Bästa ersättningen är förstås färsk lök och vitlök, finhackade och gärna frästa, men då ändras texturen. Vitlökspulver och lökpulver kan ofta byta plats med lökgranulat eller vitlöksflingor (använd lite mer eftersom de är grövre). I indisk mat ger även asafoetida en lök- och vitlöksliknande ton. Vår ersättningsguide ger fler alternativ.

Hur förvarar man lök- och vitlökspulver?

Torkad lök och vitlök drar lätt åt sig fukt och kan klumpa sig. Förvara pulvret mörkt, torrt och svalt i en tät burk, gärna med lite ris eller ett torkmedel om luften är fuktig. Använd inom ett år för bästa smak. Läs mer om att förvara kryddor rätt.

Vanliga frågor

Är lökpulver samma sak som lökgranulat?

De görs av samma torkade lök, men malda till olika grovlek. Lökpulver är finmalet och löser sig snabbt, medan lökgranulat är grövre. Använd lite mer granulat om du byter från pulver.

Hur mycket vitlökspulver motsvarar en vitlöksklyfta?

Som ungefärlig tumregel motsvarar ett kvarts till ett halvt tesked vitlökspulver en vitlöksklyfta. Vitlökspulver är kraftigt, så börja lågt och smaka av.

Kan man ersätta färsk lök med lökpulver?

I många rätter, ja, särskilt i såser och kryddblandningar. Ungefär en tesked lökpulver motsvarar en medelstor lök, men du missar löken som textur och den sötma som uppstår när lök fräses.