Kaffirlimeblad: aromatiska blad som ger karaktär åt thaimat

Av Kryddguiden-redaktionen · Ansvarig utgivare Terje Moy · Senast uppdaterad juli 2026

Kaffirlimeblad är de glänsande, dubbelformade bladen från en särskild limeväxt och en av de mest karaktärsgivande smakerna i thailändsk mat. De doftar intensivt av frisk lime och blomma och ger en omisskännlig ton åt currys, soppor och wok. Ett par blad är ofta allt som behövs för att lyfta en hel rätt.

Vad är kaffirlimeblad?

Kaffirlimeblad kommer från trädet Citrus hystrix och känns lätt igen på sin form – två blad sitter ihop på längden, som en liten timglasfigur. De rivs sällan i portioner utan används hela eller mycket fint strimlade. Både bladen och det knottriga skalet från frukten används i sydostasiatisk matlagning för sin intensiva citrusarom. Doften kommer från eteriska oljor i bladet, som frigörs när du river eller strimlar det.

Hur smakar kaffirlimeblad?

Smaken är renodlad, ljus citrus – som limeskal men rundare och mer blommig, utan syra. Ett enda blad avger en förvånansvärt kraftig doft. I maten ger de en fräsch, upplyftande ton som balanserar hetta, fett och sötma. De smakar mest när de behandlas rätt: hela blad ger mild arom i en soppa, medan fint strimlade blad släpper mycket mer smak.

Hur använder man kaffirlimeblad?

Det finns två huvudsakliga sätt:

• Hela blad i soppa och curry: lägg i ett par blad som får sjuda med. De ger doft men äts inte – de är sega – utan plockas bort eller lämnas på tallriken, ungefär som ett lagerblad.
• Fint strimlade: ta bort den hårda mittnerven och strimla bladen så tunt du kan. Då kan de ätas och ger maximal arom – vanligt i thailändska fiskkakor och sallader.

De hör naturligt ihop med citrongräs, galangal och chili i thailändska rätter. Se hela paletten i thailändska kryddor.

Vad passar kaffirlimeblad till?

Kaffirlimeblad är oumbärliga i sydostasiatisk mat:

• Thaicurry: grön, röd och gul curry får sin friskhet delvis från limeblad.
• Soppor: tom yum och tom kha, tillsammans med citrongräs och galangal.
• Fisk och skaldjur: lyfter fiskkakor, musslor och räkor.
• Ris och wok: ett strimlat blad ger fräschör åt en enkel wok.

Vad kan man ersätta kaffirlimeblad med?

Det finns ingen exakt ersättning, men finrivet limeskal (och en aning citronskal) kommer närmast doften – räkna med ungefär ett halvt rivet limeskal per par blad. Ett stänk limesaft på slutet hjälper också till med friskheten. Vår ersättningsguide ger fler tips.

Hur förvarar man kaffirlimeblad?

Färska blad håller någon vecka i kylen men fryses allra bäst – de behåller doften i månader och kan användas direkt från frysen. Torkade blad finns också men är betydligt mildare och behöver fler blad. Läs mer om att frysa örter och att förvara kryddor rätt.

Vanliga frågor

Äter man kaffirlimeblad?

Det beror på hur de tillagas. Hela blad i soppa och curry är sega och plockas bort eller lämnas på tallriken. Tar du bort mittnerven och strimlar bladen mycket fint kan de däremot ätas och ger då maximal arom.

Vad kan jag ersätta kaffirlimeblad med?

Finrivet limeskal kommer närmast, ungefär ett halvt rivet limeskal per par blad, gärna med lite citronskal. Ett stänk limesaft på slutet hjälper till med friskheten, men smaken blir inte helt identisk.

Kan man frysa kaffirlimeblad?

Ja, det är det bästa sättet att förvara dem. Frysta blad behåller sin intensiva doft i månader och kan användas direkt från frysen utan att tinas.