Doften av glögg är själva julen på en kastrull. Och den doften kommer helt och hållet från kryddorna: kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och pomeransskal. Gör du din egen glöggkrydda får du en rundare, färskare smak än färdig glögg – och du bestämmer själv över sötma och styrka.
Vad är glöggkrydda?
Glöggkrydda är den varma julblandningen som ger glöggen sin karaktär. Den bygger på söta, varma kryddor som får dra i vin, saft eller must. Samma kryddor återkommer i mycket av julbaket, vilket är varför pepparkakor, glögg och skinka känns som samma högtid i näsan.
Recept på glöggkrydda
Till ungefär en flaska (75 cl) vin eller saft:
- 1 kanelstång (kanel)
- 4–5 hela kardemummakapslar, lätt krossade
- 4–5 hela kryddnejlikor
- en bit torkat pomerans- eller apelsinskal
- en skiva färsk ingefära (valfritt)
Använd gärna hela kryddor – de ger en renare smak och kan silas bort. Vill du slippa krångel kan du knyta in dem i en tygpåse eller ett kaffefilter.
Snabbfakta
- Kryddor
- Kanel, kardemumma, kryddnejlika, pomerans, ingefära
- Bäst med
- Hela kryddor som silas bort
- Dragtid
- Från 30 minuter, gärna över natten
- Passar
- Rödvinsglögg, vitglögg och alkoholfri saftglögg
Så kryddar du glöggen
- Lägg kryddorna i vinet eller saften.
- Värm försiktigt – låt det inte koka, då försvinner arom (och alkohol).
- Låt dra på svag värme eller kallt över natten för djupast smak.
- Sila bort kryddorna, sötta med socker efter smak och servera med russin och skållad mandel.
Ju längre kryddorna får dra, desto rundare smak. Många tycker att glögg som fått stå kryddad över natten och sedan värmts smakar bäst.
Variera din glögg
En bit stjärnanis ger en lakritsig ton, och några korn kryddpeppar ger djup. Vill du ha hetta, öka ingefäran eller lägg i en liten bit torkad chili. Samma kryddgrund fungerar utmärkt i alkoholfri saftglögg på svartvinbärs- eller äppelmust.
Förvaring
En torr glöggkryddblandning (utan färskt skal och ingefära) håller flera månader i tät burk – blanda gärna en sats i god tid inför advent. Läs mer om att förvara kryddor rätt.
Vanliga frågor
Vilka kryddor är i glögg?
Klassisk glöggkrydda innehåller kanel, kardemumma, kryddnejlika och pomeransskal, ofta med ingefära. Ibland tillsätts stjärnanis och kryddpeppar.
Ska glögg koka?
Nej, låt den inte koka. Vid kokning försvinner både arom och alkohol. Värm försiktigt och låt kryddorna dra på svag värme eller kallt.
Hur länge ska glöggkryddorna dra?
Minst 30 minuter, men gärna över natten för djupast smak. Sila sedan bort kryddorna innan servering.
Kan man krydda alkoholfri glögg på samma sätt?
Ja, samma kryddgrund passar utmärkt i saftglögg på till exempel äppel- eller svartvinbärsmust.
Källor
- Nordiska museet – om svenska jultraditioner
- Nationalencyklopedin – uppslagsord glögg
Senast granskad av redaktionen. Allmän matlagningsinformation.